Ingredientes
Para la base:
• 200 g de galletas tipo María
• 100 g de mantequilla derretida
• 2 cucharadas de azúcar
Para el relleno:
• 1 oz de limón (preparado con 5 g. de cristales naturales hidratados en 25 ml de agua)
• 1 lata (397 g) de leche condensada
• 3 yemas de huevo
• 1/2 taza de crema de leche
Para el merengue:
• 3 claras de huevo
• 150 g de azúcar
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Pizca de sal
Utensilios
• Molde para pie de 23 cm
• Batidora
• Cernidor
• Espátula
• Fuentes para mezclar
Pasos a seguir
1. Preparar la base
1. Tritura las galletas: Coloca las galletas tipo María en un procesador de alimentos y tritúralas hasta obtener un polvo fino.
2. Mezcla: En un bol, combina las galletas trituradas con la mantequilla derretida y el azúcar. Mezcla bien hasta que esté homogéneo.
3. Forma la base: Presiona la mezcla de galletas en el fondo y los bordes del molde para formar una base compacta. Usa el dorso de una cuchara para alisar.
4. Hornea: Precalienta el horno a 180°C (350°F) y hornea la base durante 10 minutos. Retira y deja enfriar.
2. Preparar el relleno
1. Combina ingredientes: En un bol, mezcla la leche condensada, las yemas de huevo, la crema de leche y el 1 oz de limón. Bate hasta que la mezcla esté suave y homogénea.
2. Vierte en la base: Una vez que la base esté fría, vierte la mezcla de limón sobre ella.
3. Hornea: Hornea a 180°C (350°F) durante 15-20 minutos, o hasta que el relleno esté firme. Retira del horno y deja enfriar.
3. Preparar el merengue
1. Bate las claras: En un bol limpio y seco, bate las claras de huevo con una pizca de sal hasta que empiecen a formar picos suaves.
2. Agrega el azúcar: Añade el azúcar poco a poco mientras continúas batiendo hasta que se formen picos firmes y brillantes. Incorpora el extracto de vainilla.
3. Cubre el pie: Una vez que el pie de limón esté completamente frío, extiende el merengue por encima, formando picos decorativos.
4. Gratinar
1. Gratina: Coloca el pie en el horno bajo el grill por 2-3 minutos, o hasta que el merengue esté dorado. Vigila con atención para evitar que se queme.
2. Enfriar y servir: Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera por al menos 2 horas antes de servir.
Consejos para un mejor pie de limón
• Utiliza Puro limón Sutil: Si puedes, complementa el 1 oz de limón con un poco de cristales solidos espolvoreados para potenciar el sabor.
• Controla la textura del merengue: Asegúrate de que el merengue esté bien batido para lograr una textura ligera y aireada.
• Decora: Puedes decorar el merengue con rodajas de limón o ralladura para un toque visual atractivo.
¡Disfruta de tu exquisito pie de limón con Cristales Naturales!
Ingredientes
• 500 g de reineta fresca (fileteada y sin piel)
• 250 cc de jugo de Puro Limón Sutil* (preparado con 25 g de cristales naturales hidratados en 225 ml de agua)
• 1 cebolla morada (cortada en plumas)
• 1 ají verde (sin semillas y picado finamente)
• Cilantro fresco (al gusto, picado)
• Sal (al gusto)
• Pimienta (al gusto)
• 1 pimiento rojo (opcional, cortado en cubos pequeños)
Preparación
1. Preparar el pescado:
– Corta la reineta en cubos pequeños de aproximadamente 1 cm. Asegúrate de que el pescado esté muy fresco.
2. Marinar el pescado:
– Coloca los cubos de reineta en un bol grande. Vierte el jugo de Puro Limón Sutil sobre el pescado. Asegúrate de que todos los cubos estén bien cubiertos.
– Deja marinar en el refrigerador durante 15-20 minutos. El ácido del jugo de limón «cocinará» el pescado.
3. Agregar los ingredientes:
– Una vez que el pescado esté opaco y cocido por el jugo de limón, añade la cebolla morada, el ají verde, el cilantro y el pimiento rojo (si lo usas).
– Mezcla suavemente para incorporar todos los ingredientes.
4. Sazonar:
– Agrega sal y pimienta al gusto. Revuelve nuevamente para distribuir los condimentos.
5. Servir:
– Sirve el ceviche en platos individuales o en un bol grande.
6. Disfrutar:
– ¡Listo para disfrutar! Este ceviche fresco y vibrante es perfecto para una ocasión especial o como un aperitivo en un día caluroso.
Notas
• Puedes ajustar la cantidad de ají según tu tolerancia al picante.
• El jugo de Puro Limón Sutil le dará un sabor fresco y auténtico a tu ceviche, realzando los sabores del pescado y los demás ingredientes.
¡Buen provecho!
1. Ingredientes
• 3 oz de pisco (40 grados)
• 2 oz de Puro Limón Sutil (10 g. de cristales y 50 ml de agua)
• 2 oz de jarabe de goma
• Hielo
• 1 clara de huevo (opcional, para la espuma)
• Amargo de Angostura (opcional, para decorar)
2. Mezclado:
– En una coctelera, añade el pisco, las 2 oz de Puro Limón Sutil, el jarabe de goma y la clara de huevo (si decides usarla).
– Agrega hielo a la coctelera.
3. Agitar:
– Cierra bien la coctelera y agita enérgicamente durante unos 15-20 segundos. Si usaste clara de huevo, agita primero sin hielo (dry shake) para emulsionar.
4. Colar:
– Cuela la mezcla en una copa de cóctel fría.
5. Decorar:
– Si lo deseas, añade unas gotas de amargo de Angostura sobre la espuma para darle un toque especial.
Notas
• Puro Limón Sutil: Su frescura realzará la acidez del cóctel, haciéndolo aún más delicioso y refrescante.
• La clara de huevo le dará una textura suave y una bonita espuma.
¡Disfruta de tu exquisito Pisco Sour chileno!